Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
BÀI 51. SACCAROZƠ Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí
Trạng thái tự nhiên:
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Saccarozơ có nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt. - Nồng độ Saccarozơ trong mía có thể đạt là 13%. Tính chất vật lí:
II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ - Saccarozơ là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng. Ở LATEX(25^oC), 100g nước hòa tan được dưới 240g đường. Ở LATEX(100^oC), 100g nước hòa tan được dưới 487g đường. Tính chất hóa học, ứng dụng
Tính chất hóa học:
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC - Công thức phân tử: C12H22O11 - Phân tử saccarozơ được cấu tạo : Bởi 1 gốc α glucozơ 1 gốc β fructozơ 2 gốc này liên kết với nhau ở nguyên tử C1 của gốc glucozơ với C2 của gốc fructozơ qua 1 nguyên tử oxi. - Dạng cấu tạo mạch vòng không có khả chuyển thành dạng mạch hở. Phản ứng thủy phân:
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1. Phản ứng thủy phân - Thí nghiệm 2: - Phương trình phản ứng: latex(C_(12)H_(22)O_(11) H_2O Axit, latex(t^o)C latex(C_6H_(12)O_6 C_6H_(12)O_(6) Saccarozơ Glucozơ Fructozơ Phản ứng với đồng (II) hiđroxit :
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2. Phản ứng với đồng (II) hiđroxit
Dung dịch saccarozơ phản ứng với ||latex(Cu(OH)_2) ||cho dung dịch màu ||xanh lam||. Ứng dụng:
IV. ỨNG DỤNG - Trong đời sống: thức ăn, thức uống - Trong công nghiệp thực phẩm: Bánh kẹo, nước giải khát - Trong công nghiệp dược: thuốc viên, thuốc nước - Trong công nghiệp tráng phích: gương, ruột phích,.. Củng cố
Bài tập 1:
* Bài tập 1 Giữa saccarozơ và glucozơ có đặc điểm giống nhau?
A. Đều được lấy từ củ cải đường.
B. Đều có trong biệt dược “ huyết thanh ngọt".
C. Đều bị oxi hóa bởi latex(Ag_2O) trong dung dịch amoniac ở nhiệt độ cao.
D. Đều hòa tan latex(Cu(OH)_2) ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam
Bài tập 2:
* Bài tập 2 Chỉ dùng một thuốc thử nào dưới đây phân biệt được các dung dịch: Saccarozơ, mantozơ, anđehit fomic, rượu etylic .
A. latex(Cu(OH)_2) / latex(OH^-).
B. Dung dịch latex(AgNO_3) / latex(NH_3).
C. Dung dịch brom
D. Na kim loại
Bài tập 3:
* Bài tập 3 Khi pha nước giải khát có đá, người ta có thể làm như sau:
A. Cho nước đá vào nước, cho đường, rồi khuấy.
B. Cho đường vào nước khuấy tan cho đường, rồi khuấy.
Dặn dò và kết thúc
Dặn dò:
DẶN DÒ - Về nhà đọc kỹ lại bài vừa học. - Làm bài tập trong SGK trang 155. - Chuẩn bị trước bài mới Kết thúc:
BÀI HỌC ĐẾN ĐÂY KẾT THÚC!