Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
MỤC TIÊU BÀI HỌC
Mục tiêu bài học:
MôC TI£U BµI HäC 1. BiÕt ®­îc mét sè h×nh thøc tr×nh bµy bµn ¨n theo ®Æc thï ¨n uèng cña ViÖt Nam vµ ph­¬ng T©y. 2. Thùc hµnh s¾p xÕp vµ trang trÝ ®­îc bµn ¨n. 3. Cã kÜ n¨ng vËn dông vµo thùc tÕ. Ngoµi viÖc lËp thùc ®¬n, chÕ biÕn mãn ¨n phï hîp víi khÈu vÞ, viÖc tr×nh bµy bµn ¨n chu ®¸o vµ ®Ñp m¾t còng kh«ng kÐm phÇn quan träng, gãp phÇn lµm cho b÷a ¨n thªm t­¬m tÊt vµ ngon miÖng. I. TRÌNH BÀY BÀN ĂN
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam:
Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam a. Mỗi phần ăn:
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam a. Mỗi phần ăn - Bát ăn cơm; - Đĩa kê; - Đồ gác đũa (nếu có); - Đũa; - Thìa canh (thìa súp); - Khăn ăn; - Cốc nước; - Bát đựng nước chấm. b. Cách trình bày:
1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam b. Cách trình bày - Trải khăn bàn - Đặt đũa bên tay phải của bát; - Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên trên khăn ăn (có thể xếp khăn ăn theo hình bông hoa đặt trong bát hoặc cốc). - Cốc nước đặt phái trước đầu đũa; - Bát đựng nước chấm đặt trước bắt ăn cơm. 2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây:
Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây a. Mỗi phần ăn:
2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây a. Mỗi phần ăn - Đĩa ăn; - Dao; - Dĩa (nĩa); - Đồ gác dao, thì (nếu có); - Cốc nước, li rượu; - Khăn ăn. b. Cách trình bày:
2. Đặt bàn ăn theo phong cách phương Tây b. Cách trình bày - Trải khăn bàn - Tại mỗi phần ăn thường đặt một hoặc hai đĩa (nếu đặt hai đĩa, đĩa nông ở dưới dùng làm đĩa kê, đĩa sâu ở trên để khi ăn xong một món, lấy bớt đĩa trên ra, còn lại một đĩa sạch để dùng món khác, như vậy sẽ tránh được phiền phức khi thay đĩa. Bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa. Li rượu thường được đặt phía trước đĩa; cạnh li rượu có thêm một cốc nước lạnh để dùng cho những người không uống rượu. - Khi đặt bàn, cần để khăn vào đĩa. - Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái của khách, lấy ra phía bên tay phải của khách. II. TRANG TRÍ BÀN ĂN
Tùy theo hình dạng bàn ăn mà có cách sắp xếp và trang trí thích hợp.:
Tùy theo hình dạng bàn ăn mà có cách sắp xếp và trang trí thích hợp. 1. Bàn ăn dạng dài:
Bàn ăn dạng dài 2. Bàn ăn dạng tròn:
Bàn ăn dạng tròn Yêu cầu trang trí bàn ăn:
- Bàn ăn cần được bài trí trang nhã. Nên dùng khăn trỉa bàn màu trắng hoặc màu trơn phù hợp với màu sắc chung của căn phòng. Không nên dùng khăn trải bàn bằng vải hoa to hoặc rằn ri, trông nặng nề và rối mắt. - Giữa bàn nên đặt một bình hoa màu sắc hài hòa, nhã nhặn hoặc nổi bật, tương phản. Tránh chọn hoa to, quá dài làm che khuất mặt khách. Hoa cắm ở bình thấp và tỏa đều để khách có thể nhình được vẻ đẹp của hoa, màu ắc và kiểu cắm làm tăng thêm vẻ đẹp tươi mát cho bàn ăn. - Có thể trang trí lối sắp xếp hoa và rải hoa theo nhiều dạng khác nhau trên mặt bàn, đính hoa tươi xung quanh khăn trải bàn. Yêu cầu trang trí bàn ăn GHI NHỚ - DẶN DÒ
Ghi nhớ:
1. Do phong cách ăn uống của người Việt Nam và phương Tây khác nhau nên cách đặt bàn ăn có những điểm khác nhau. 2. Trang trí bàn ăn lịch sự, thanh nhã góp phần làm cho bữa an thêm tươm tất và ngon miệng. Hướng dẫn về nhà:
- Học hiểu phần trọng tâm của bài - Đọc thêm các phần có thể - Trả lời các câu hỏi: 1. Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương Tây có gì khác nhau? 2. Hãy nêu cách trang trí bàn ăn đãi tiệc. - Chuẩn bị bài sau: Bài 7 - Thực hành Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt Kết bài: