Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
MỤC TIÊU BÀI HỌC
Mục tiêu bài học:
1. Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp 2. Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn. I. DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP
Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nội trợ ?:
Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nội trợ ? Lợi ích của đồ dùng trong nhà bếp:
Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích cho việc nội trợ : Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng và đạt hiệu quả cao, nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiểu dáng khác nhau nên cần phải biết xác định nhu cầu và tính chất cần thiết của mỗi loại. Trước khi chọn đồ mua cho thích hợp với nhà bếp, cần có sự chọn lựa chu đáo để thuận lợi trong sử dụng và bảo quản đồ dùng. 1. Dụng cụ nhà bếp:
1. Dụng cụ nhà bếp I. DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP - Dựa vào gợi ý ở hình sau và kết hợp với sự hiểu biết cá nhân, em hãy kể tên các dụng cụ nhà bếp thương dùng: Dụng cụ cắt thái: …………………. Dụng cụ để trộn: …………………. Dụng cụ đo lường: ………………. Dụng cụ nấu nướng: …………….. Dụng cụ dọn ăn:…………………... Dụng cụ dọn rửa: ………………… Dụng cụ bảo quản thức ăn: ……… - Các loại dụng cụ này được cấu tạo bằng nhiều chất liệu khác nhau: nhôm, sắt không gỉ (inox), tráng men, gỗ, gang, thuỷ tinh, nhựa … Quan sát hình:
2. Thiết bị nhà bếp:
2. Thiết bị nhà bếp I. DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP - Thiết bị dùng điện: bếp điện, nồi cơm điện … - Thiết bị dùng ga: bếp ga, lò ga … Hãy kể tên một số thiết bị nhà bếp khác mà em biết. Mỗi loại dụng cụ, thiết bị cần có cách sử dụng và bảo quản thích hợp. II. CÁCH SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẨN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP
Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ, thiết bị có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo quản? :
Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ, thiết bị có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo quản? II. CÁCH SD VÀ BQ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP Mỗi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo bằng những chất liệu khác nhau, có độ bền khác nhau, cách sử dụng và bảo quản cũng khác nhau? (Hình 1). Do đó, cần tìm hiểu kĩ tính chất của mỗi loại để có cách sử dụng và bảo quản thích hợp. Hình 1 - Dụng cụ và thiết bị nhà bếp 1. Đồ gỗ:
1. Đồ gỗ II. CÁCH SD VÀ BQ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP Những đồ dùng nào trong nhà bếp được làm bằng gỗ? Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào ? Thớt gỗ Muỗng Rổ, chậu Giá để dao Không ngâm nước Khi sử dụng xong nên rửa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) thật sạch và phơi goiiso cho khô ráo; tránh phơi ngoài nắng hoặc hơ trên lửa. 2. Đồ nhựa:
2. Đồ nhựa II. CÁCH SD VÀ BQ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP Kể tên những đồ dùng bằng nhựa được sử dụng trong nhà bếp. Nêu cách sử dụng và bảo quản. Kệ bát nhựa Hộp bảo quản Rổ, chậu Không để gần lửa; Không nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ và những thức ăn đang nóng, sôi … Khi sử dụng xong, nên rửa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng) thật sạch và phơi cho khô ráo. 3. Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men:
II. CÁCH SD VÀ BQ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP Kể tên những đồ dùng bằng thuỷ tinh và đồ dùng tráng men được sử dụng trong nhà bếp. Nêu cách sử dụng và bảo quản. Nên cẩn thận trong khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc lớp men; Chỉ nên đun lửa nhỏ; Chỉ nên dùng đũa hoặc thìa(muỗng) bằng gỗ để xào nấu thức ăn, tránh dùng thìa nhôm; Sử dung xong, phải rửa bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng)thật sạch và phơi cho khô ráo; Không nấu thức ăn trong những đồ dùng tráng men dã bị tróc lớp men. 3. Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men 4. Đồ nhôm, gang:
4. Đồ nhôm, gang II. CÁCH SD VÀ BQ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP Kể tên những đồ dùng bằng nhôm, gang được sử dụng trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản chúng như thế nào? xoong nấu Dao, muỗng Chảo nấu Đồ nhôm, gang:
4. Đồ nhôm, gang II. CÁCH SD VÀ BQ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo; Không để ẩm ướt; Không đánh bóng bằng giấy nhám, chỉ nên dùng đồ chùi nhôm để chà sạch và rửa lại kĩ bằng nước rửa chén, bát (hoặc xà phòng); Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối, axit …lâu ngày trong đồ dùng bằng nhôm hoặc gang. 5. Đồ sắt không gỉ (inox):
Đồ sắt không gỉ (inox) Đồ sắt không gỉ (inox):
5. Đồ sắt không gỉ (inox) II. CÁCH SD VÀ BQ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP Không đun lửa to vì dễ bị ố; Tránh va chạm với những đồ dùng cùng chất liệu vì dễ làm trầy xước bề mặt. Chỉ nên dùng đũa hoặc những đồ dùng bằng gỗ để xào nấu thức ăn; Không lau chùi bằng đồ nhám vì dễ trầy xước, mất vẻ bóng láng; Không chứa thức ăn có nhiều chất muối, axit…lâu ngày trong đồ dùng bằng sắt không gỉ, thức ăn dễ bị nhiễm mùi sắt và làm mòn, hỏng đồ dùng. 6. Đồ dùng điện:
6. Đồ dùng điện II. CÁCH SD VÀ BQ DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP Em hãy kể tên những đồ dùng điện sử dụng trông nhà bếp. Cách sử dụng an toàn và bảo quản chúng như thế nào ? nồi cơm điện bếp điện lò vi ba Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện. Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn điện. Khi sử dụng: sử dụng đúng quy cách. Sau khi sử dụng: chùi sạch, lau khô bằng giẻ mềm sạch, tránh để dính nước GHI NHỚ - DẶN DÒ
Ghi nhớ:
1. Dụng cụ và thiết bị trong nhà bếp được cấu tạo bằng nhiều loại chất liệu khác nhau: nhôm, gang, sắt không gỉ, gỗ, thuỷ tinh, tráng men…. 2. Mỗi loại dụng cụ, thiết bị cần có cách sử dụng và bảo quản thích hợp với tính chất của vật liệu để giữ được giá trị của đồ dùng, kéo dài thời hạn sử dụng, đảm bảo an toàn lao động, góp phần tiết kiệm tài chính cho gia đình. Hướng dẫn về nhà:
1. Trả lời các câu hỏi: - Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm bằng những chất liệu gì? Nêu cụ thể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó. - Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thuỷ tinh, nhựa. - Kể tên một vài đồ dùng trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản các đồ dùng đó như thế nào ? 2. Chuẩn bị bài sau: Bài 3 - Sắp xếp và trang trí nhà bếp Kết bài: