Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
TIẾT 5: PRÔTÊIN I. CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN
Cấu trúc của prôtêin:
Prôtêin được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân I. CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN Đơn phân là các axit amin . Có khỏang 20 loại axit amin trong tế bào. Do sự khác nhau về thành phần ,số lượng và trật tự sắp xếp các axit amin tạo nên sự đa dạng cao của các loại prôtêin. Các bậc cáu trúc của prôtêin:
Hình 5.1. Các bậc cấu trúc của prôtêin Cấu trúc của prôtêin:
1.Cấu trúc bậc một. Là trình tự sắp xếp đặc thù của các loại axit amin trong chuỗi pôlipeptit. 2. Cấu trúc bậc hai Chuỗi pôlipeptit co xoắn hoặc gấp nếp lại tạo nên cấu trúc bậc 2 3. Cấu trúc bậc ba Cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều đặc trưng. 4. Cấu trúc bậc bốn Từ cấu trúc bậc 3 các chuỗi pôlipeptit liên kết với nhau theo 1 cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4. II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN
Liên kết prôtêin:
LIÊN KẾT PEPTID Ảnh minh họa:
Nhập văn bản vào đây Cấu trúc:
Cấu trúc không gian của prôtêin bao gồm có mấy bậc cấu trúc? Cấu trúc của protein gồm có 4 bậc cấu trúc đó là: cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4. 4 BẬC CẤU TRÚC CỦA PROTEIN Đặc điểm:
- Axit amin liên kết với nhau nhờ liên kết peptit tạo chuỗi polypeptit có dạng mạch thẳng. Chuỗi polypeptit xoắn lò xo hặc gấp nếp nhờ liên kết hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhau Đặc điểm về các bậc cấu trúc của prôtêin - Do cấu trúc bậc 2 xoắn lại tạo thành cấu trúc không gian 3 chiều. - Được hình thành từ 2 hoặc vài chuỗi pôlipeptit và có dạng hình cầu đặc trưng. Đặc điểm Bậc 3 Bậc 4 Bậc 2 Bậc 1 Hình ảnh Loại cấu trúc Các yế tố ảnh hưởng đến prôtêin:
Các yếu tố ảnh hưởng đến prôtêin: Yếu tố của môi trường: nhiệt độ cao, độ pH … phá huỷ cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin  prôtêin bị mất chức năng sinh học  hiện tượng biến tính của prôtêin. Chức năng của prôtêin:
II. CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN - Cấu tạo nên tế bào và cơ thể. - Dự trữ các acid amin. - Vận chuyển các chất. - Bảo vệ cơ thể. - Thu nhận thông tin. - Xúc tác cho các phản ứng hoá sinh. CỦNG CỐ
Câu 1:
Câu 1: Trong các sản phẩm sau sản phẩm nào không chứa prôtêin? Câu 2:
Câu 2. Prôtêin thực hiện được chức năng của nó chủ yếu ở những bậc cấu trúc nào sau đây
A. Cấu trúc bậc 1 và bậc 4
B. Cấu trúc bậc 1 và bậc 2
C. Cấu trúc bậc 2 và bậc 3
D. Cấu trúc bậc 3 và bậc 4
Câu 3:
Câu 4:
Câu 5:
Câu 5. Loại Protein nào sau đây có chức năng điều hoà các quá trình trao đổi chất trong tế bào và cơ thể ?
A. Protein cấu trúc
B. Protein kháng thể
C. Protein vận động
D. Protein hormon