Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
TIẾT 4 CACBONHIDRAT VÀ LIPIT I. CACBONHIDRAT
Cacbonhidrat:
I. CACBONHIDRAT (saccarit) - Là hợp chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức cấu tạo [CH20]n; tỷ lệ C:H = 2:1 a. Đường đơn:
a. Đường đơn Đường đơn là những chất kết tinh có vị ngọt, tan trong nước Các loại đường đơn chủ yếu: Các loại đường đơn:
Đường Ribôzơ (C5H10O5) Đường đeoxiribôzơ (C5H10O4) Cấu tạo nên AND và ARN Các loại đường đơn:
- Glucozơ - frutôzơ - Galactôzơ - Cấu tạo nên các loại đường đôi, đường đa - Cung cấp năng lượng cho TB, cơ thể Ảnh minh họa:
b. Đường đôi:
b. Đường đôi * Cấu tạo Được cấu tạo từ 2 phân tử đường đôi cùng loại hay khác loại bằng liên kết glicozit * Các loại Gồm: Đường mía (saccarozo); Đường sữa (lactozo); Đường mantozo (mạch nha). * Vai trò chủ yếu: Là đường dự trữ C và năng lượng c. Đường đa:
c. Đường đa (polisaccarit) - Đường đa được hình thành từ 3 đường đơn trở lên - Các dạng: Tinh bột:
Tinh bột Chất dự trữ năng lượng lý tưởng ở cơ thể thực vật Chất dự chữ trong gan ở động vật:
Glicogen trong tế bào Chất dự trữ trong gan ở động vật Xenlulôzơ:
Xenlulôzơ: Nguyên liệu cấu trúc nên thành tế bào thực vật Kitin:
Kitin Chất cấu tạo nên thành tế bào của nấm, bộ xương ngoài của ĐV thuộc ngành chân khớp II. CẤU TRÚC VÀ CHỨC NĂNG
1. Đặc điểm chung:
II. CẤU TRÚC VÀ CHỨC NĂNG CỦA CÁC LOẠI LIPIT - Được cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O nhưng lượng O ít hơn trong cacbohidrat. - Không tan trong nước, chỉ tan trong dung môi hữu cơ (ête, benzen, clorofooc) - Lipit được cấu tạo từ glixerol và axit béo bằng liên kết este 1. Đặc điểm chung 2. Cấu trúc và chức năng của các loại lipit:
2. Cấu trúc và chức năng của các loại lipit Cấu trúc và chức năng của lipit:
Dầu, mỡ:
- Là este của glixerol và 3 axit béo (triglixerit) - Dầu: chứa các axit béo không no - Mỡ: Chứa các axit béo no Oxi hóa hoàn toàn 1g C.H - 4,2 Kcal Oxi hóa hoàn toàn 1g Lipit - 9,3 Kcal - Dự trữ nguồn NL hóa học cao hơn saccarit - Dưới da ĐV: giảm sự mất nhiệt, tăng tính đàn hồi, bảo vệ các cơ quan bên trong Photpholipit:
- Hai axit béo liên kết với gốc glixerol bị phootphoryl hóa - P.L có tính lưỡng cực - P.L tham gia cấu tạo nên hệ thống nội màng Steroit:
- Là lipit có cấu trúc mạch vòng, có tính chất lưỡng cực - Colesteron làm nguyên liệu cấu trúc nên màng sinh chất - Các steroit khác có lượng nhỏ nhưng hoạt động như một hoocmon hoặc vitamin Ảnh cấu tạo màng sinh chất:
CỦNG CỐ
Củng cố:
Hãy chọn những hợp chất CH phù hợp với sản phẩm sau:
Kết thúc: