BÀI 7: THỰC HÀNH: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA TẾ BÀO
Trang bìa
Trang bìa
Ảnh
BÀI 7 THỰC HÀNH: XÁC ĐỊNH MỘT SỐ THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA TẾ BÀO
Chuẩn bị
Dụng cụ Hóa chất Mẫu vật
- Dụng cụ: Ống nghiệm, đèn cồn, ống nhỏ giọt, cốc thủy tinh, máy sấy, kéo, cân điện tử, cối sứ, chày sứ, giấy lọc. - Hóa chất: Dung dịch Benedict, Lugol, latex(CuSO_4) 1%, NaOH 10%, Sudan III, latex(AgNO_3, BaCl_2), magnesium ammonium, ammonium oxalate, picric acid bão hòa, nước cất, rượu trắng. - Mẫu vật: Củ khoai tây, trứng gà sống, các loại quả chín (nho, chuối, ...), hạt lạc (đậu phộng), lá cây còn tươi.
Cách tiến hành
Quan sát để trải nghiệm
Các vấn đều và câu hỏi giả định: 1. Các loại quả chín có thẻ cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chất nào trong quả chín có vai trò cung cấp năng lượng cho tế bào? 2. Gạo, bột mì,.. được dùng làm nguyên liệu để tạo hồ tinh bột. Có phải trong gạo, bột mì,.. có chứa tinh bột? 3. Ăn quá nhiều thịt, cá, trứng, sữa,.. làm tăng nguy cơ mắc bệnh Gout. Chất nào trong thịt, cá, trứng, sữa,...gây ra bệnh Gout? 4. Hạt lạc hoặc mè, đậu nành,.. được dùng làm nguyên liệu sản xuất dầu thực vật. Chất nào trong hạt lạc hoặc mè, đậu nành,... được dùng để sản xuất dầu thực vật?
Đề xuất giả thuyết
Các giả thuyết và phương án kiểm chứng: 1. Trong loại quả chín có glucose. Glucose có tính khử nên có thể dùng chất oxi hóa để nhận biết. 2. Trong gạo, bột mì,.. có chứa tinh bột. Dùng iodine dể kiểm tra sự có mặt của tinh bột. 3. Nếu ăn quá thừa protein sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh Gout. Dùng latex(CuSO_4) để kiểm tra sự có mặt của protein. 4. Trong hạt lạc hoặc mè, đậu nành,... có chứa lipid. Dùng Sudan III để kiểm tra sự có mặt của lipid.
Giải thích KQ Thí nghiệm
Sự có mặt của glucose trong TB
Glucose là một loại đường có tính khử, khi nhận biết bằng thuốc thử Benedict (có chứa latex(CuSO_4)) là một chất oxi hóa thì glucose sẽ khử latex(Cu^(2+)) thành latex(Cu^+) tạo kết tủa latex(Cu_2O) màu đỏ gạch.
Sự có mặt của tinh bột trong TB
Tinh bột là chất dự trữ năng lượng ở tế bào thực vật, nên sử dụng cá loại củ có hàm lượng tinh bột cao (khoai tây, khoai lang,..) để dễ quan sát kết quả thí nghiệm. Tinh bột có phản ứng màu đặc trưng với thuốc thử iodine. Khi dùng thuốc thử Lugol, trong thuốc thử này có thành phần là iodine và potassium iodide (KI) nên sẽ phản ứng với tinh bột làm xuất hiện màu xanh đen hoặc xanh tím.
Sự có mặt của protein trong TB
Protein được cấu tạo từ amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide. Liên kết này có phản ứng màu Biuret đặc trưng với latex(Cu^(2+)) trong dung dịch latex(CuSO_4) tạo thành phức chất có màu xanh tím hoặc tím đỏ. Trong lòng trắng trứng gà có hàm lượng protein cao nên khi sử dụng dung dịch latex(CuSO_4) 1% sẽ thấy hiện tượng chuyển đổi từ màu xanh của latex(CuSO_4) thành màu đặc trưng của phản ứng Biuret.
Sự có mặt của lipid trong tế bào
Lipid là hợp chất không tan trong nước nhưng tan trong một số dung môi hữu cơ, vì vậy nghiền hạt lạc với rượu trắng để hòa tan lipid. Sudan III có màu vàng cam, thường được dùng làm thuốc nhuộm để nhận biết lipid. Khi cho Sudan III và dịch lọc sẽ quan sát được những giọt nhỏ có màu vàng cam, đó chính là các giọt lipid.
Sự có mặt của nước trong TB
Nước là thành phần chủ yếu trong tế bào. Trong tế bào, nước tồn tại ở hai dạng là nước tự do và nước liên kết. Lá còn tươi có hàm lượng nước cao, khi dùng máy sấy, nước bên trong lá bị tác động bởi nhiệt độ cao nên sẽ bốc hơi. Lá bị mất nước sẽ có khối lượng giảm đi so với lá còn tươi.
Sự có mặt của nguyên tố khoáng trong TB
Mỗi nguyên tố khoáng sẽ có phản ứng đặc trưng với các thuốc thử làm xuất hiện các hiện tượng khác nhau.
Báo cáo KQ
Báo cáo
Ảnh
Học sinh tiến hành viết báo cáo thí nghiệm vào phiếu
Kết thúc
Ảnh