Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
I. MỞ BÀI
1. Xem đoạn phim ngắn sau:
2. Giới thiệu món ăn:
II. CHUẨN BỊ
1. Nguyên liệu:
II. CHUẨN BỊ 1. Nguyên liệu 2. Một số nguyên liệu khác:
II. CHUẨN BỊ 2. Một số nguyên liệu khác Cách lựa chọn rau muống tươi ngon:
Rau muống tươi, không sâu bệnh, nên chọn rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay không héo úa. Cách lựa chọn tôm tươi và ngon:
Tôm có vỏ sáng, cứng dai, trơn láng màu,thịt trong, đầu không bị rời ra Cách lựa chọn thịt tươi, ngon :
Thịt nạc màu đỏ tươi, săn chắc, đàn hồi tốt. Cách lựa chọn lạc ngon:
Lạc không bị sâu mọt, mốc III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN
1. Giai đoạn 1 : chuẩn bị:
1. Giai đoạn 1 : chuẩn bị III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước. Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh tỏi ớt cho ngấm gia vị Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tôm Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Chuẩn bị rau muống:
1. Giai đoạn 1 : chuẩn bị III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN Chuẩn bị thịt, tôm:
III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN 1. Giai đoạn 1 : chuẩn bị Chuẩn bị thịt:
III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN 1. Giai đoạn 1 : chuẩn bị Chuẩn bị củ hành khô:
III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN 1. Giai đoạn 1 : chuẩn bị 2. Giai đoạn 2 : Chế biến:
III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN 2. Giai đoạn 2 : Chế biến Làm nước trộn nộm:
III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN 2. Giai đoạn 2 : Chế biến - Làm nước trộn nộm: Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát Trộn chanh tỏi ớt Đường giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm) Trộn nộm :
III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN 2. Giai đoạn 2 : Chế biến - Trộn nộm: Vớt rau muống, vẩy ráo nước. Vớt hành, để ráo Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn nộm, 3. Giai đoạn 3 : Trình bày:
III. QUI TRÌNH THỰC HIỆN 3. Giai đoạn 3 : Trình bày Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều 4. Một số món nộm rau muống:
IV. DẶN DÒ
1. Hướng dẫn học bài :
Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo khoa Mỗi tổ chuẩn bị : Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi đem đi . Khăn trải bàn ni long , khăn lau tay, 1 đĩa to, hai chén, 1 chai nước uống , 1 ly nhựa, đũa và khăn giấy (mỗi em). 2. Kết bài: