Chào mừng quý vị đến với website của ...
Quý vị chưa đăng nhập hoặc chưa đăng ký làm thành viên, vì vậy chưa thể tải được các tài liệu của Thư viện về máy tính của mình.
Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay phía bên trái.
Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay phía bên trái.
Bài 19. Thực hành: Trộn dầu giấm Rau xà lách
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn: http://soanbai.violet.vn
Người gửi: Thư viện tham khảo (trang riêng)
Ngày gửi: 16h:40' 12-06-2015
Dung lượng: 78.0 MB
Số lượt tải: 2
Nguồn: http://soanbai.violet.vn
Người gửi: Thư viện tham khảo (trang riêng)
Ngày gửi: 16h:40' 12-06-2015
Dung lượng: 78.0 MB
Số lượt tải: 2
Số lượt thích:
0 người
Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
I. MỞ ĐẦU
1. Xem đoạn phim ngắn sau:
2. Quan sát các hình ảnh sau:
II. GIỚI THIỆU CHUNG
1. Nguyên liệu:
1. Nguyên liệu II. GIỚI THIỆU CHUNG Gồm: các loại rau, củ, quả như : hành lá, hành củ, cà chua, dưa chuột, tỏi, ớt…. 2. Dụng cụ tỉa:
II. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Nguyên liệu Dao bản to, dao mỏng, dao nhỏ, dao lam, dao mũi nhọn, kéo nhỏ, thau nhỏ,….. 3. Hình thức tỉa hoa:
II. GIỚI THIỆU CHUNG 3. Hình thức tỉa hoa Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi hình khối, tỉa tạo cánh hoa….. Là hình thức sử dụng các loại rau, củ, quả để tạo nên những bông hoa, những mẫu vật để làm tăng giá trị thẩm mỹ, làm sinh động hấp dẫn cho món ăn. 4. Một số hình thức tỉa rau củ, quả:
III. THỰC HÀNH
1. Tỉa hoa từ quả ớt:
III. THỰC HÀNH 1. Tỉa hoa từ quả ớt Chọn những quả ớt to vừa, đường kính có tiết diện từ 1cm đến 1,5cm, có đuôi nhọn thon dài. Các bước tỉa ớt:
B1: Chọn quả ớt B2:Cắt đôi quả ớt B3: Dùng kéo cắt cánh hoa B4: Tỉa đầu cánh hoa cong, nhọn B5: Ngâm hoa vào nước Các thao tác tỉa:
Dùng kéo mũi nhọn cắt từ trên đỉnh xuống (Cách cuống 1-2 cm) Có thể cắt ngắn bớt trước khi tỉa Cắt thành nhiều cuống dài Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa Ngâm ớt đã tỉa trong nước cho cánh hoa nở cong ra Một số hình ảnh trang trí hoa ớt vào món ăn:
2. Tỉa hoa từ quả cà chua:
III. THỰC HÀNH 2. Tỉa hoa từ quả cà chua Ta chọn những quả cà chua chín vừa phải, da căng, hồng , mịn Cách tiến hành tỉa:
Một số sản tỉa từ cà chua:
3. Hướng dẫn tỉa hoa từ quả dưa chuột:
III. THỰC HÀNH 3. Hướng dẫn tỉa hoa từ quả dưa chuột Các thao tác tỉa:
Dạng 1 lá:
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một Cắt 2 lát dính rẽ ra thành hình lá Dạng 3 lá:
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau 3 lát một Xếp xòe 3 lát Cuộn lát giữa lại Sản phẩm từ tỉa dưa chuột:
IV. DẶN DÒ
1. Hướng dẫn học bài:
- Học bài - Làm bài tập cuối sách - Thực hành tại nhà: Tỉa hoa thực hành lá Tỉa hoa bằng củ cà rốt Tỉa hoa từ củ cải - Chuẩn bị bìa sau: Thực hành: Chế biến món ăn - Trộn dầu, dấm rau xà lách 2. Kết bài:
Cảm ơn sự chú ý lắng nghe của thầy cô và các em
Trang bìa
Trang bìa:
I. MỞ ĐẦU
1. Xem đoạn phim ngắn sau:
2. Quan sát các hình ảnh sau:
II. GIỚI THIỆU CHUNG
1. Nguyên liệu:
1. Nguyên liệu II. GIỚI THIỆU CHUNG Gồm: các loại rau, củ, quả như : hành lá, hành củ, cà chua, dưa chuột, tỏi, ớt…. 2. Dụng cụ tỉa:
II. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Nguyên liệu Dao bản to, dao mỏng, dao nhỏ, dao lam, dao mũi nhọn, kéo nhỏ, thau nhỏ,….. 3. Hình thức tỉa hoa:
II. GIỚI THIỆU CHUNG 3. Hình thức tỉa hoa Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi hình khối, tỉa tạo cánh hoa….. Là hình thức sử dụng các loại rau, củ, quả để tạo nên những bông hoa, những mẫu vật để làm tăng giá trị thẩm mỹ, làm sinh động hấp dẫn cho món ăn. 4. Một số hình thức tỉa rau củ, quả:
III. THỰC HÀNH
1. Tỉa hoa từ quả ớt:
III. THỰC HÀNH 1. Tỉa hoa từ quả ớt Chọn những quả ớt to vừa, đường kính có tiết diện từ 1cm đến 1,5cm, có đuôi nhọn thon dài. Các bước tỉa ớt:
B1: Chọn quả ớt B2:Cắt đôi quả ớt B3: Dùng kéo cắt cánh hoa B4: Tỉa đầu cánh hoa cong, nhọn B5: Ngâm hoa vào nước Các thao tác tỉa:
Dùng kéo mũi nhọn cắt từ trên đỉnh xuống (Cách cuống 1-2 cm) Có thể cắt ngắn bớt trước khi tỉa Cắt thành nhiều cuống dài Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa Ngâm ớt đã tỉa trong nước cho cánh hoa nở cong ra Một số hình ảnh trang trí hoa ớt vào món ăn:
2. Tỉa hoa từ quả cà chua:
III. THỰC HÀNH 2. Tỉa hoa từ quả cà chua Ta chọn những quả cà chua chín vừa phải, da căng, hồng , mịn Cách tiến hành tỉa:
Một số sản tỉa từ cà chua:
3. Hướng dẫn tỉa hoa từ quả dưa chuột:
III. THỰC HÀNH 3. Hướng dẫn tỉa hoa từ quả dưa chuột Các thao tác tỉa:
Dạng 1 lá:
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một Cắt 2 lát dính rẽ ra thành hình lá Dạng 3 lá:
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau 3 lát một Xếp xòe 3 lát Cuộn lát giữa lại Sản phẩm từ tỉa dưa chuột:
IV. DẶN DÒ
1. Hướng dẫn học bài:
- Học bài - Làm bài tập cuối sách - Thực hành tại nhà: Tỉa hoa thực hành lá Tỉa hoa bằng củ cà rốt Tỉa hoa từ củ cải - Chuẩn bị bìa sau: Thực hành: Chế biến món ăn - Trộn dầu, dấm rau xà lách 2. Kết bài:
Cảm ơn sự chú ý lắng nghe của thầy cô và các em
↓ CHÚ Ý: Bài giảng này được nén lại dưới dạng RAR và có thể chứa nhiều file. Hệ thống chỉ hiển thị 1 file trong số đó, đề nghị các thầy cô KIỂM TRA KỸ TRƯỚC KHI NHẬN XÉT ↓
Các ý kiến mới nhất