BÀI 21: NẤM GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ NẤM ĐỘC
Trang bìa
Trang bìa
Ảnh
BÀI 21: NẤM GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ NẤM ĐỘC
Khởi động
Khởi động
Khởi động
Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc mà em biết.
Trả lời
Một số loại nấm gây hỏng thực phẩm hoặc nấm độc:
Ảnh
Nấm mốc
Ảnh
Nấm độc tán trắng.
Ảnh
Nấm độc trắng hình nón.
Nấm gây hỏng thực phẩm
Hoạt động 1
Hoạt động 1
Thực phẩm ở hình 1, 2 đã thay đổi như thế nào về màu sắc, hình dạng,... sau thay đổi như thế nào và một khoảng thời gian? Vì sao?
Ảnh
Trả lời
Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ.
Hoạt động 2
Hoạt động 2
Nấm mốc mọc trên thực phẩm thường có màu gì?
Trả lời
Thực phẩm bị nhiễm nấm mốc sẽ xuất hiện những đốm đen, xanh, trắng có các sợi tơ nhỏ.
Câu hỏi 1
Câu hỏi 1
Làm cách nào để nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc?
Trả lời
Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm. Thực phẩm bị thay đổi mùi vị. Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt.
Trả lời
Câu hỏi 2
Nấm mốc gây những tác hại gì đến thực phẩm và sức khoẻ con người?
Trả lời
Nấm mốc có thể làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ. Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm nấm mốc gây tác hại cho gan, thận, gây rối loạn tiêu hoá, có thể gây ung thư, thậm chí dẫn đến tử vong.
Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và cách bảo quản
Hoạt động 1
Hoạt động 1
Quan sát hình 3, đọc thông tin và cho biết: Những nguyên nhân nào có thể gây hỏng thực phẩm?
Ảnh
Trả lời
Môi trường có nhiệt độ cao, độ ẩm không khí cao thuận lợi cho nấm mốc phát triển gây hỏng thực phẩm.
Hoạt động 2
Hoạt động 2
Quan sát hình 4 và nói một số cách bảo quản thực phẩm.
Ảnh
Trả lời
Một số cách bảo quản thực phẩm: ngâm đường; sấy khô, phơi khô; bảo quản trong tủ lạnh.
Hoạt động 3
Hoạt động 3
Những cách bảo quản thực phẩm trên có tác dụng gì?
Trả lời
Các cách bảo quản trên đều hạn chế nấm mốc phát triển.
Câu hỏi
Câu hỏi
Tìm hiểu và chia sẻ những cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em.
Trả lời
Một số cách bảo quản thực phẩm ở gia đình em:
Phơi khô: thóc, ngô, sắn, cá, tôm … Ngâm đường: dâu tằm, sấu, mơ … Muối chua: dưa cải, cà pháo … Bảo quản trong tủ lạnh: rau quả tươi, cá thịt tươi, trứng …
Một số nấm độc
Hoạt động
Hoạt động
Quan sát hình 5 về một số nấm độc, mô tả hình dạng, màu sắc, nơi sống của chúng.
Ảnh
Trả lời
Nấm độc thường có hình dạng đẹp mắt và màu sắc sặc sỡ. Thường chúng sống ở nơi ẩm ướt, hoang dại như rừng, núi, …
Câu hỏi 1
Câu hỏi 1
Vì sao không được ăn nấm lạ?
Trả lời
Nấm lạ có thể là nấm độc chứa độc tố, khi người ăn phải nấm độc sẽ bị ngộ độc, các cơ quan như tiêu hoá, thần kinh bị ảnh hưởng, thậm chí trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.
Câu hỏi 2
Câu hỏi 2
Nếu gặp nấm lạ thì em nên làm gì? Vì sao?
Trả lời
Có loại nấm độc sau khi ăn khoảng 20 – 24 giờ mới xuất hiện triệu chứng ngộ độc. Có loại nấm độc động vật ăn được nhưng người không ăn được. Để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình khi gặp nấm lạ thì tuyệt đối không ăn thử hoặc cho động vật ăn thử, vì có thể là nấm độc.
Em đã học
Em đã học
Có một số nấm có hại đối với đời sống của con người. Trong đó có nhiều nấm gây hỏng thực phẩm. Thực phẩm có thể bị hỏng do tác động của các nấm mốc. Để bảo quản thực phẩm, chúng ta cần sử dụng một số biện pháp như sấy khô, làm lạnh,... Không ăn các nấm lạ và thực phẩm bị nhiễm nấm mốc để tránh bị ngộ độc.
Em có thể
Em có thể 1
Em có thể 1
Phát hiện dấu hiệu của thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc.
Lời giải
Dấu hiệu của thực phẩm đã bị nấm mốc:
Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm. Thực phẩm bị thay đổi mùi vị. Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt.
Em có thể 2
Em có thể 2
Biết bảo quản thực phẩm theo một số cách đơn giản.
Lời giải
Một số cách đơn giản để bảo quản thực phẩm: phơi khô, sấy khô, ngâm đường, muối chua hoặc bảo quản trong tủ lạnh …
Em có thể 3
Em có thể 3
Cảnh giác không ăn nấm lạ để tránh bị ngộ độc.
Trả lời
Không ăn các nấm lạ và thực phẩm bị nhiễm nấm mốc để tránh bị ngộ độc.
Cảm ơn
Cảm ơn
Ảnh