BÀI 21: NẤM CÓ HẠI VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Trang bìa
Trang bìa
Ảnh
BÀI 21: NẤM CÓ HẠI VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Khởi động
Khởi động
Khởi động
Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta phải ăn cơm như ở hình 1?
Ảnh
Trả lời
Khi chúng ta ăn phải cơm ở hình 1 sẽ bị ngộ độc, đau bụng vì cơm ở hình 1 đã bị nấm mốc.
Tác hại của nấm độc và một số nấm mốc
Tác hại của nấm độc và một số nấm mốc
Tác hại của nấm độc và một số nấm mốc
Quan sát, đọc thông tin trong các hình dưới đây và trả lời câu hỏi:
Nấm độc có tác hại gì? Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ?
Ảnh
Ảnh
Trả lời
Trả lời
Nấm độc gây ra nhiều tác hại nguy hiểm đối với con người như: Đau bụng, khó thở, nôn, đau đầu, tiêu chảy, hôn mê, thậm chí là tử vong. Không những vậy, chất độc trong nấm độc nếu tích lũy lâu dài có thể dẫn đến suy thận, ung thư gan,... Chúng ta không nên ăn các loại nấm lạ bởi chúng ta không thể xác định được đó là nấm độc hay không, nếu ăn phải nấm độc thì sẽ rất nguy hiểm đến cơ thể.
Luyện tập 1
Luyện tập
Cùng thảo luận
Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ và thực phẩm nấm mốc? Cần làm gì để phòng tránh ngộ độc do nấm lạ gây ra?
Trả lời
Trả lời
Chúng ta không nên ăn nấm lạ và các thực phẩm nấm mốc bởi chúng rất nguy hiểm, đem lại nhiều tác hại đến sức khỏe con người. Để phòng tránh ngộ độc do nấm lạ gây ra chúng ta cần lựa chọn những loại nấm ăn rõ nguồn gốc, không ăn nấm lạ và các thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ,...
Kết luận
Kết luận
Nắm độc và thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm, ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người. Cần lựa chọn những nấm ăn rõ nguồn gốc. Không ăn nấm lạ và những thực phẩm đã quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ,...
Em tìm hiểu thêm
Em tìm hiểu thêm
Ở Việt Nam có nhiều nấm độc khác nhau. Nắm độc thường có màu sắc sặc sỡ, bên trên nổi lên nhiều đốm màu trắng, đen, đỏ,...; khi cắt sẽ có nhựa chảy ra và có mùi lạ. Nhiều nấm độc có màu sắc và hình dạng giống nấm ăn. Tuyệt đối không ăn nấm mọc hoang dại. Một số nấm mốc có ích, dùng để sản xuất nước tương,...
Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và một số cách bảo quản thực phẩm
Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và một số cách bảo quản thực phẩm
Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm và một số cách bảo quản thực phẩm:
Quan sát hình mô tả thí nghiệm dưới đây và trả lời các câu hỏi:
Trong điều kiện nào nấm mốc phát triển mạnh nhất? Những nguyên nhân nào gây hỏng bánh mì trong các thí nghiệm này? Theo em, khi sử dụng thực phẩm chúng ta cần chú ý điều gì?
Ảnh
Trả lời
Trả lời
Nấm mốc phát triển mạnh nhất trong điều kiện môi trường ẩm. Nguyên nhân gây hỏng bánh mì trong những thí nghiệm này là do nhiệt độ và độ ẩm. Theo em, khi sử dụng thực phẩm chúng ta cần chú ý bảo quản thực phẩm ở nơi có nhiệt độ thích hợp và tránh tiếp xúc với hơi ẩm.
Khám phá
Khám phá
Kể tên một số cách bảo quản thực phẩm trong các hình dưới đây. Vì sao những thực phẩm này lâu hỏng hơn?
Ảnh
Trả lời
Trả lời
Những cách bảo quản thực phẩm trong các hình trên là:
Hình 8: Bảo quản lạnh. Hình 9: Hút chân không. Hình 10: Ướp muối, đường. Hình 11: Đóng hộp. Hình 12: Hun khói. Hình 13: Phơi, sấy khô.
Những thực phẩm được bảo quản theo các cách trên thường lâu hỏng hơn vì chúng không tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ, không khí và độ ẩm bên ngoài môi trường.
Luyện tập 2
Luyện tập
Hãy kể tên một số cách bảo quản thực phẩm phổ biến ở gia đình và địa phương em. Chúng ta cần làm gì để bảo quản thực phẩm?
Trả lời
Trả lời
Một số cách bảo quản thực phẩm phổ biến ở gia đình và địa phương em là:
Bảo quản lạnh. Đóng hộp. Hút chân không. Phơi, sấy khô. Hun khói. ...
Chúng ta cần để thực phẩm ở những nơi thoáng mát, tránh những nơi ẩm ướt hoặc nhiệt độ cao để thực phẩm được giữ lâu hơn, không bị nhiễm nấm mốc.
Vận dụng
Vận dụng
Trò chơi: “Thực phẩm – Bảo quản” Hãy cùng bạn tìm các cách bảo quản những thực phẩm dưới đây sao cho mỗi thực phẩm có nhiều cách bảo quản.
Ảnh
Trả lời
Trả lời
Ảnh
Kết luận
Kết luận
Khi để ở nơi nóng ẩm, thực phẩm sẽ nhanh bị hỏng do nhiễm nấm mốc. Để bảo quản n thực phẩm, con người đã sử đã sử dụng nhiều cách như bảo quản lạnh: hút chân không; ướp muối (muối dưa), ướp đường (làm mứt, si rô,...); đóng hộp; hun khói, phơi, sấy khô....
Em tìm hiểu thêm
Em tìm hiểu thêm
Bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh
Phân loại thực phẩm sống, thực phẩm chín thành từng hộp riêng trước khi cất trữ. Không để thức ăn đã nấu chín cùng ngăn với thực phẩm tươi sống. Kiểm tra thực phẩm thường xuyên và loại bỏ những thực phẩm đã dự trữ quá lâu. Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh.
Từ khoá
Từ khoá
Ảnh
Từ khoá
Năm độc Nấm mốc Bảo quản thực phẩm
Cảm ơn
Cảm ơn
Ảnh