Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
TIẾT 09. LUỘC RAU CHUẨN BỊ
Một số loại rau: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU, DỤNG CỤ LUỘC RAU
Một số loại rau thường dùng trong các gia đình Ở nhà em hay luộc loại rau gì? 1.Nguyên liệu, Dụng cụ: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU, DỤNG CỤ LUỘC RAU
1. Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ Nguyên liệu là rau tươi, non Dụng cụ: xong, nồi, rổ, chậu 2.Sơ chế-Nhặt rau: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU, DỤNG CỤ LUỘC RAU
a. Khi mua rau về, chúng ta phải làm gì? 2. Sơ chế rau - Vì sao chúng ta phải nhặt rau? Nhặt rau để lọai bỏ phần sâu, úa, già lấy phần rau non - Cách nhặt rau muống: Nhặt bỏ phần gốc già, những lá sâu, úa. Còn lại phần rau non, chúng ta nhặt thành từng đọan dài khoảng 5 cm. - Chú ý: Đối với các loại củ, quả thì phải gọt vỏ, rửa sạch và cắt, thái thành miếng nhỏ 2.Sơ chế-Rửa rau: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU, DỤNG CỤ LUỘC RAU
b. Sau khi nhặt rau xong, chúng ta phải làm gì? 2. Sơ chế rau Chúng ta phải rửa sạch rau trước khi cho vào nồi luộc Vì sao phải rửa rau: - Rửa để sạch đất, cát, phân bón, chất độc bám vào rau Chú ý: Rửa kĩ các loại rau xanh bằng nước sạch 3-4 lần LUỘC RAU
Bảng quy trình: QUY TRÌNH LUỘC RAU
Để luộc rau chúng ta cần làm những bước sau Bước 1: QUY TRÌNH LUỘC RAU
Bước 1: - Đổ nước sạch vào nồi - Lượng nước nhiều hay ít tùy thuộc vào lượng rau đem luộc Chú ý: Nên cho lượng nước nhiều hơn lượng rau để rau luộc chín đều và giữ được màu rau Bước 2: QUY TRÌNH LUỘC RAU
Bước 2: - Đậy nắp và nồi đun sôi nước, tra rau vào nồi Bước 3: QUY TRÌNH LUỘC RAU
Bước 3: - Dùng đũa nấu lật rau ở trên xuống dưới cho rau ngập nước, đậy nắp nồi và đun to lửa Đun to lửa khi luộc rau có tác dụng gì? Để rau luộc chín đều, mềm Bước 4: QUY TRÌNH LUỘC RAU
Bước 4: - Tắt bếp, vớt rau ra TRÌNH BÀY
Cho rau lên đĩa: KẾT THÚC VIỆC LUỘC RAU
Trình bày: - Vớt rau đã chín và bày vào đĩa Chú ý dỡ rau tơi đều trên đĩa BT CỦNG CỐ
Câu hỏi 1: BÀI TẬP CỦNG CỐ KIẾN THỨC
1. Hãy Nối công việc với thứ tự đúng
Chọn rau tươi sạch
Rửa sạch rau
Nhặt bỏ gốc, rễ, lá héo úa
Rửa sạch nồi trước khi cho nước vào luộc
Câu hỏi 2: BÀI TẬP CỦNG CỐ KIẾN THỨC
2. Muốn rau luộc chín đều và giữ được màu rau, khi luộc cần lưu ý điều gì?
a) Cho lượng nước đủ để luộc rau
b) Cho rau vào ngay khi bắt đầu đung nước
c) Cho rau vào khi nước đã đun sôi
d) cho ít muối vào nước để luộc rau
e) Đun nhỏ lửa và cháy đều
g) Đun to lửa và cháy đều
h) Lật rau 2-3 lần cho tới khi rau chín
DẶN DÒ
Ghi nhớ: TIẾT 09. LUỘC RAU
GHI NHỚ Dặn dò: HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
DẶN DÒ: - Về nhà học thuộc ghi nhớ - Thực hành luộc rau ở nhà, giúp bố mẹ