Trang bìa
Trang bìa
BÀI 3. LỰA CHỌN THỰC PHẨM
Ảnh
I. CÁC NHÓM THỰC PHẨM
CÁC NHÓM THỰC PHẨM
Cơ thể con người hằng ngày cần nhiều chất dinh dưỡng. Mỗi loại thực phẩm có chứ một số chất dinh dưỡng với tỉ lệ khác nhau nên bữa ăn cần đa dạng. Các nhà dinh dưỡng chia thực phẩm thành tám nhóm và khuyến khích sử dụng thực phẩm thuộc ít nhất năm nhóm cho mỗi bữa ăn (Hình 3.1)
I. CÁC NHÓM THỰC PHẨM
Ảnh
Tiếp
I. CÁC NHÓM THỰC PHẨM
Ảnh
II. CÁCH LỰA CHỌN THỰC PHẨM
CÁCH LỰA CHỌN THỰC PHẨM
II. CÁCH LỰA CHỌN THỰC PHẨM
Thực phẩm tuy rất đa dạng nhưng có thể lựa chọn theo những tiêu chỉ chung như sau: • Màu sắc: tự nhiên, đặc trưng cho từng loại sản phẩm, không có đốm màu khác lạ. • Mùi: mùi thơm đặc trưng của sản phẩm đối với các loại hạt, không có mùi lạ. • Trạng thái: rau, củ, quả không dập nát, không có các biểu hiện thối hỏng, thịt, cả không chảy nước, mềm nhũn. • Nguồn gốc xuất xứ: thông tin về sản phẩm rõ ràng, đồ hộp có đầy đủ nhãn mác.
Ảnh
Tiếp
II. CÁCH LỰA CHỌN THỰC PHẨM 1. Các loại hạt
• Hạt tươi: Chọn hạt đồng đều, màu sắc tươi sáng. không biến đổi màu, không dính đất và tạp chất, không mọc mầm. • Hạt khô: Chọn hạt đều nhau, màu sắc tự nhiên, có mùi thơm đặc trưng, không mọc mầm, không bị mối mọt.
2. Khoai củ Chọn khoai củ còn nguyên củ, không dập nát, gây vụn, chảy nhựa. Không chọn củ bị hả, có sâu, mùi hỏi chua, mốc hoặc mùi lạ. Đối với khoai tây, chọn củ vàng đều, không mọc mầm. Đối với củ sẵn, không chọn củ có những vệt màu xanh dọc theo củ.
Ảnh
Tiếp
II. CÁCH LỰA CHỌN THỰC PHẨM 3. Sữa
Chọn các sản phẩm sữa có đầy đủ nhãn mác, hạn sử dụng, thông tin dinh dưỡng đặc biệt là hàm lượng chất béo, chất đạm, calcium, lượng đường bổ sung. Lựa chọn sản phẩm phù hợp với lứa tuổi hoặc đối tượng sử dụng.
4. Thịt lợn (thịt heo), thịt bò Chọn thịt lợn có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, bị (da) trắng mềm, phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi đặc trưng, bề mặt thịt và mỡ không có đảm xuất huyết tụ lại, không có các nốt sần. Miếng thịt dẻo, bề mặt miếng thịt không có lớp màng bao phủ, đeo găng tay nylon và lấy ngón tay ấn sẽ thấy đàn hồi tốt và không chảy nước. Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò có màu trắng
Tiếp
II. CÁCH LỰA CHỌN THỰC PHẨM 5. Các loại gia cầm
Đối với gia cầm còn sống, nên chọn con khoẻ mạnh, mào đỏ tươi, lông trơn mượt, mắt sáng nhìn linh hoạt. Không chọn con có mào thâm đen, hai cánh rủ xuối, lông xù. Gà, vịt bệnh quan sát thấy dáng ủ rũ, hay vây mò, diều cũng như bong bóng. Khi mua thịt gia cầm đã làm sẵn thì chọn thịt có mặt ngoài hơi khô ráo, đeo găng tay nylon chạm vào thịt không có cảm giác dính, dùng ngón tay dẻ mạnh xuống thịt lập tức đàn hồi trở lại.
Ảnh
Tiếp
6. Cá và các loại thuỷ hải sản Đối với cả và các loại thuỷ hải sản sống, nên chọn con có mắt sảng trong, hơi lồi ra ngoài, bơi quẩy mạnh nếu chạm vào, vây cá xếp đều, trắng, không bong tróc, mang cá khép chặt, nếu lấy tay năng mang cả lên xem sẽ thấy mang cả màu hồng tươi. Không chọn khi thân cá có các vết trợt, bụng trương, mang cá nhợt nhạt, mắt cá có màu trắng.
7. Trứng
Chọn trứng có vỏ còn nguyên vẹn, sạch sẽ, không bị rạn nứt. Nằm quả trứng trong bàn tay, chỉ để hở hai đầu trừng, mắt nhìn vào trứng ở một phía, còn phía kia soi trên một nguồn ánh sáng, trứng tươi khi soi có màu hồng trong suốt, phần buồng khí (phần khoảng trống) nhỏ, lòng đỏ không di động, lòng trắng trong không có vân là trứng mới.Không chọn trứng có vỏ ngoài màu xám hoặc có đường vân, đốm đen trên vỏ.
Tiếp
8. Rau, củ và quả Chọn rau, củ, quả có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nên chọn rau, củ, quả theo mùa. Chọn rau không bị héo, có màu xanh hoặc màu đặc trưng, cuống lá phải còn xanh, cứng. Chọn củ, quả không bị nứt, vỏ không bị thúng, không dập nát.
9. Dầu ăn Chọn dầu ăn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn thời hạn sử dụng. Trong mỗi gia đình nên có hai loại dầu ăn, một loại dầu từ các loại hạt như dầu mè, dầu đậu nành.... để nấu, trộn salad. Loại thứ hai là dầu dừa, lạc để chiên, xào ở nhiệt độ cao. Không chọn dầu có màu lạ, mùi ôi, khét.
10. Thực phẩm chế biến sẵn Chọn thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng, không bị phồng méo (đổ hộp), được bao gói an toàn, trên bao bì có đầy đủ thông tin về thành phần và thông tin dinh dưỡng. Hạn chế sử dụng các sản phẩm chứa nhiều đường, muối, chất béo như: mì tôm, thức ăn nhanh, đồ chiên sẵn.
Tiếp
Ảnh
Hoạt động 1
Hoạt động 1 Khi gạo và các hạt ngũ cốc, đậu đỗ bị mốc hay mối mọt có nên vo sạch rồi sử dụng không?
Ảnh
Không nên sử dụng các thực phẩm bị mốc hay mối mọt. Việc loại bỏ lớp bề mặt bị nhiễm mốc hay mối mọt không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và nấm gây hại. Ngoài ra, việc tiêu thụ các thực phẩm bị nhiễm mốc có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như dị ứng và đau bụng.
Hoạt động 2
Hoạt động 2 Giữa lạc (đậu phộng) được đóng gói và có đầy đủ thông tin trên nhãn với lạ rời không đóng gói, em sẽ chọn loại nào? Giải thích?
Em nên chọn lạc được đóng gói và có đầy đủ thông tin trên nhãn. Loại này thường được sản xuất và đóng gói theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc. Trong khi lạc không đóng gói có thể bị ô nhiễm và mất điểm an toàn thực phẩm.
Ảnh
Hoạt động 3
Hoạt động 3 Vì sao không nên ăn những củ khoai tây đã bị mọc mầm?
Khi củ khoai tây bắt đầu mọc mầm, nó chứa một chất độc hại có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như đau bụng, tiêu chảy và buồn nôn. Do đó, không nên ăn những củ khoai tây đã bị mọc mầm.
Ảnh
III. GHI NHỚ
Dặn dò
Dặn dò:
Ảnh
- Đọc thuộc phần ghi nhớ SGK. - Làm BTVN. - Ôn lại bài cũ và chuẩn bị bài mới.
Ảnh
IV. CẢM ƠN
Cảm ơn
Ảnh
THANK YOU