Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
TIẾT 07: GLUCOZƠ - TIẾT 2 Tính chất hóa học
Tính chất của ancol đa chức :
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1. Tính chất của ancol đa chức (poliancol) a. Tác dụng latex(Cu(OH)_2) - Thí nghiệm: dd glucozơ latex(Cu(OH)_2 Hiện tượng: đồng (II) hidroxit tan tạo dd màu xanh lam - Giải thích: latex(2C_6H_(12)O_6 Cu(OH)_2 rarr(C_6H_(11)O_6)_2Cu 2H_2O b. Phản ứng tạo este latex(C_6H_7O(OH)_5 5CH_3COOH latex(H_2SO_4, t@ latex(C_6H_7O(OCOCH_3)_5 5H_2O Tính chất của anđehit tính oxi hóa pư tráng gương:
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2. Tính chất của anđehit a. Phản ứng oxi hóa - Tác dụng với Ag2O trong dung dịch NH3 (phản ứng tráng gương) Hiện tượng: xuất hiện kết tủa tráng bạc Giải thích: latex(HOCH_2-(CHOH)_4-CHO Ag_2O rarr HOCH_2-(CHOH)_4-COOH 2Ag Tính chất của anđehit oxi hóa tác dụng Cu(OH)2:
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2. Tính chất của anđehit a. Phản ứng oxi hóa - Thí nghiệm: dd glucozơ latex(Cu(OH)_2) đun nóng - Hiện tượng: tạo kết tủa đỏ gạch - Giải thích: latex(HOCH_2[CHOH]_4CHO 2Cu(OH)_2 NaOH latex(t@ latex(HOCH_2[CH_2OH]_4COONa C_u2↓ 3H_2O Tính chất của anđehit phản ứng khử:
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2. Tính chất của anđehit b. Phản ứng khử Glucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chức latex(HOCH_2-(CHOH)_4-CHO H_2 rarr HOCH_2-(CHOH)_4-CH_2OH Sobit Phản ứng lên men rượu:
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 3. Phản ứng lên men rượu latex(C_6H_(12)O_6 enzim latex(2C_2H_5OH 2CO_2↑ Ancol etylic Điều chế và ứng dụng
Điều chế:
IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG 1. Điều chế a. Glucozơ được điều chế bằng cách thủy phân tinh bột nhờ axit xúc tác latex((C_6H_(12)O_6 )_n nH_2O latex(H^ , t@ latex(C_6H_(12)O_6 ) b. Tổng hợp từ anđehit formic. latex(C - CH = O) latex(Ca(OH)_2 , t@ latex(C_6H_(12)O_6 Ứng dụng:
IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG 2. Ứng dụng a. Ứng dụng trong y tế - Là chất dinh dưỡng thuốc tăng lực.làm nguyên liệu tổng hợp vitamin C, gluco dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể b. Ứng dụng trong công nghiệp - Glucozơ dùng làm chất khử để tráng gương, tráng phích. - Glucozơ dùng để lên men rượu, lên men lactic. Đồng phân của glucozơ
Đồng phân của glucozơ:
V. ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ 1. Cấu tạo phân tử - Một trong các đồng phân của glucozơ là Fructozơ - CTCT dạng mạch hở: latex(CH_2OH - CHOH - CHOH - CHOH - C - CH_2 - OH || O - Fructozo chủ yếu tồn tại dạng β mạch vòng: Tính chất vật lí:
V. ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ 2. Tính chất vật lí - Fructozơ là chất rắn kết tinh, dễ tan trong nước có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt, đặc biệt là mật ong (40%), làm cho mật ong có vị ngọt đậm Tính chất hóa học:
V. ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ 3. Tính chất hóa học - Fructozo có tính chất của ancol đa chức (tác dụng với latex(Cu(OH)_2). - Tính chất của nhóm caboxyl (cộng latex(H_2)). - Không có tính khử vì không có nhóm chức H - CH=O - Fructozơ không cho phản ứng tráng gương. - Fructozơ tác dụng với cu(oh)2 xuất hiện dung dịch xanh lam, nhưng không có kết tủa đỏ gạch khi đun nóng. - Trong môi trường kiềm, Fructozo tác dụng với dd latex(AgNO_3) latex(OH^- Củng cố
Bài tập 1:
Bài tập 1: Cho các dung dịch: glucozơ, glixerol, fomandehit, etanol. Có thể dùng thuốc thử nào sau đây để nhận biết được cả 4 dd trên?
A. latex(Cu(OH)_2
B. Dung dịch latex(AgNO_3) trong latex(NH_3
C. Na kim loại
D. Nước brom
Bài tập 2:
Bài tập 2: Phản ứng nào sau đây có thể chuyển glucozơ, fructozơ thành những sản phẩm giống nhau?
A. Phản ứng với latex(H_2)/ Ni, to.
B. Phản ứng với latex(Cu(OH)_2.
C. Phản ứng với Na.
D. Phản ứng với dd brom.
Dặn dò và kết thúc
Dặn dò:
DẶN DÒ - Về nhà đọc kỹ lại bài đã học. - Đọc phần tư liệu trang 26 về cấu trúc phân tử Gucozo và Fructozo - Làm bài tập 1-6 SGK trang 25 Kết thúc: