Công ty Cổ phần Mạng giáo dục Bạch Kim - 27 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
Trang bìa
Trang bìa:
TIẾT 58: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN I. THU HOẠCH
1. Đánh tỉa thả bù:
1. Đánh tỉa thả bù I. THU HOẠCH Thu hoạch những con đạt tiêu chuẩn. Thả thêm con giống bù vào lượng cá đã thu hoạch. 2. Thu hoạch toàn bộ:
2. Thu hoạch toàn bộ I. THU HOẠCH Tát cạn ao thu hoạch triệt để sản phẩm Chuẩn bị ao nuôi vụ sau * Hoàn thành phiếu học tập:
* Hoàn thành phiếu học tập - Thu hoạch những con đạt chuẩn, thả thêm con giống bù vào lượng tôm cá đã thu hoạch. - Thu hoạch triệt để không để lại con nào cả. - Cung cấp thực phẩm tươi sống thường xuyên - Tăng năng suất cá nuôi - Cho sản phẩm tập trung. - Ít chi phí đánh bắt. - Khó cải tạo, tu bổ ao nuôi. - Tốn chi phí đánh bắt - Năng suất tôm, cá nuôi bị hạn chế. II. BẢO QUẢN
1. Mục đích:
II. BẢO QUẢN 1. Mục đích Nhằm hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. 2. Các phương pháp bảo quản:
II. BẢO QUẢN 2. Các phương pháp bảo quản a) Ướp muối b) Làm khô c) Làm lạnh a) Ướp muối:
a) Ướp muối b) Làm khô:
b) Làm khô c) Làm lạnh:
c) Làm lạnh * Muốn bảo quản tốt sản phẩm cần chú ý:
Đảm bảo chất lượng: tôm cá phải tươi, không nhiễm bệnh… Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu về kĩ thuật: nhiệt độ, độ ẩm… III. CHẾ BIẾN
1. Mục đích:
III. CHẾ BIẾN 1. Mục đích Chế biến sản phẩm nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm 2. Các phương pháp chế biến::
III. CHẾ BIẾN 2. Các phương pháp chế biến: a) Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, mắm tôm….:
a) Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, mắm tôm, tôm chua..... b) Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm đồ hộp:
b) Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm đồ hộp và xuất khẩu IV. DẶN DÒ
1. Ghi nhớ:
Ghi nhớ Có 2 phương pháp thu hoạch: đánh tỉa thả bù và thu hoạch toàn bộ. Có 3 phương pháp bảo quản: ướp muối, làm khô, làm lạnh. Có 2 phương pháp chế biến: pp thủ công, pp công nghiệp. 2. Hướng dẫn học bài :
Hướng dẫn học bài Học hiểu phần ghi trọng tâm của bài Làm đủ các bài tập ở SBT Đọc thêm phần có thể Chuẩn bị bài mới: Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản 3. Kết bài:
CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM ĐÃ THAM DỰ TIẾT HỌC